Masakan khas Timur Tengah




Masakan Timur Tengah khas dengan aroma rempah-rempahnya yang menyengat. Penggunaan rempah ini selain untuk memperkaya rasa masakan juga berfungsi untuk menetralisir aroma daging atau ayam yang anyir.

Seperti diketahui makanan khas jazirah Arab yang khususnya nasi, biasanya dimasak dalam wadah yang bersamaan.

Dalam thread kali ini, ane mau coba berbagi resep nasi, salah satu nasi khas jazirah Arab, yakni Nasi Bukhari. By the way namanya lucu ya Gansist? 😅 kek nama bapak siapa gitu?

Nasi Bukhari biasa dimasak dengan daging ayam atau daging kambing. Dengan taburan goreng kacang almond dan kismis diatasnya.

Seperti apa? ini dia bahan-bahannya :

1. 3 gelas beras basmathi

Jenis beras ini teksturnya lebih keras dari beras biasa, sehingga tidak mudah lembek ketika proses penggodogan, tetapi bisa juga memakai beras biasa. Sesuaikan saja air dan waktu ketika proses penggodogan.

2. 2 ekor ayam, siangi, potong menjadi 4 bagian.

3. 2 buah wortel, potong memanjang.

4. 2 buah cabai hijau besar

Bumbu :

1. 4 siung bawang bombai
2. 5 siung bawang putih
3. 5 biji kapolaga
4. 7 biji cengkeh
5. 3 lembar daun anggur kering
6. 2 buah jeruk nipis kering
7. 1 sdt lada hitam
8. 1 sdt daun ketumbar bubuk
9. 1 sdt jintan manis bubuk
10. 1 ruas kayu manis
11. Garam secukupnya
12. Bumbu penyedap bila suka
13. 2 buah tomat berukuran sedang
14. 3 sdm saus tomat


Taburan :

1. Segenggam kacang almond, rendam kacang almond dengan air panas. Kemudian pisahkan kulit arinya, potong menjadi dua bagian dan goreng.

2. Segenggam kismis atau buah anggur
kering lalu digoreng.




Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang-bawangan yang sudah diiris halus sampai harum. Kemudian masukkan lada hitam, ketumbar bubuk, jinten manis dan ayam, bolak balik hingga ayam berubah warna.

Setelah ayam berubah warna, masukkan tomat yang sudah diiris halus, masukkan satu liter air panas atau hingga ayam terendam semua. Masukkan juga cengkeh, kayu manis, kapolaga, daun anggur, jeruk nipis kering, garam dan bumbu penyedap. Terakhir masukkan saus tomat lalu tutup dan biarkan hingga ayam lunak.

Matikan api, angkat ayam dan taruh di oven. Panggang sampai kulit ayam mengkilat atau sesuai selera anda.



Cuci bersih beras lalu masukkan kedalam panci yang berisi air godogan ayam. Beserta potongan wortel dan Cabe hijau. Lanjutkan memasak hingga nasi benar-benar tanak.

Cara penyajiannya, letakkan nasi dalam nampan atau piring panjang kemudian diatasnya ditaruh ditaburi goreng kacang almond sama goreng kismis. Setelah itu tata ayam diatasnya.

Atau bisa juga potongan kacang almond goreng dan kismis goreng dibaurkan kedalam nasi kemudian diaduk baru disajikan.

Menu tambahan :

Nasi Bukhari biasanya dilengkapi dengan sambal mentah yang terbuat dari bawang bombai, tomat, cabai, seledri, air cuka dan garam.



Ada sambal pasti ada lalapan dong ya?
Nah, temen sambalnya biasanya lalapan yang namanya Jir-jir. Rasanya ada pahit ketir sedikit, hampir sama rasanya dengan selada air.



Mantap disantap selagi panas bersama keluarga. Selamat mencoba dan selamat icip-icip, Gansist!